Description de la formation

Mettre en oeuvre les techniques de base du service en salle

Contact Organisme

GUADELOUPE FORMATION (GUADELOUPE FORMATION)

Roujol 

97170 Petit-Bourg

Tel: 0590 60 48 48

Fax: 0590 60 45 00

inscription@guadeloupeformation.com

http://www.guadeloupeformation.com

Objectif:

• Effectuer la mise en place de la salle de restauration en respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité afin d'optimiser son efficacité. • Réaliser un service des mets et des boissons de qualité

Contenu:

Connaître les principes de nettoyage d'une salle de restauration : les règles d'hygiène et de sécurité – les principaux produits de nettoyage – les matériels principalement utilisés – les principales techniques de nettoyage Savoir valoriser une salle de restauration : le plan de salle et la carcasse – le nappage – le dressage des tables – les éléments de décoration Savoir prendre une commande : les supports utilisés – la rédaction des bons – la transmission de l'information Connaître les techniques de service les plus courantes : - les règles d'hygiène au cours du service – les règles de préséances – le service au plateau des boissons froides et chaudes – le service à l'assiette (3 et 4 assiettes) – le débouchage et le service du vin – le débarrassage.

Résultat attendu: ATTESTATION DE FORMATION

Niveau d'entrée : Tous niveaux

Dates de session : Du 01/09/2017 au 31/12/2017

Financement Session:

    Effectif minimum: 8

    Effectif maximum: 15

    Prérequis:

    Nombre de places: 15

    Durée totale: 14H

    Durée en centre: 14H

    Modalités pédagogiques: Cours théoriques accompagnés de cas pratiques

    Modalité d’évaluation: Evaluation formative

    Validation de la formation: ATTESTATION DE FORMATION

    Lieu de formation: GUADELOUPE FORMATION - POLE FORMATION CONTINUE (BAIE MAHAULT)

    Public de la session:

    • Salariés

    Personne à Contacter: GUADELOUPE FORMATION - 0590 60 48 48 - inscription@guadeloupeformation.com

    Haut

    Notre site utilise des cookies pour mesurer l’audience et les usages de nos visiteurs, et vous offrir la possibilité de partager les contenus sur les réseaux sociaux.
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de ces cookies. Ok