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Description de la formation

TITRE PROFESSIONNEL CUISINIER(ERE) SPECIALISATION ART DE LA CUISINE ALLEGEE

Contact Organisme

GUADELOUPE FORMATION (GUADELOUPE FORMATION)

Roujol 

97170 Petit-Bourg

Tel: 0590 60 48 48

Fax: 0590 60 45 00

inscription@guadeloupeformation.com

http://www.guadeloupeformation.com

Objectif:

Tout au long de la formation, les stagiaires acquièrent les techniques professionnelles pour : * Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, dans le but de satisfaire une clientèle.

Contenu:

Module 1 : Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. Module 2 : Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude. Module 3 : Préparer et cuire des plats au poste chaud. Module 4 : Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant. Module 5 : Organiser en vue de la production de plats allégés. Module 6 : Réaliser les préparations préliminaires spécifiques. Module 7 : Réaliser des cuissons spécifiques. Module 8 : Réaliser les appareils, fonds et sauces adaptés à la cuisine allégée. Module 9 : Réaliser des pâtisseries et desserts allégés.

Résultat attendu: TITRE PROFESSIONNEL

Niveau d'entrée : V (CAP, BEP)

Dates de session : Du 17/09/2018 au 12/07/2019

Financement Session:

  • CONSEIL REGIONAL

Effectif minimum: 0

Effectif maximum: 12

Prérequis:

Nombre de places: 12

Durée totale: 1260H

Durée en centre: 1050H

Durée en entreprise: 210H

Modalité d’évaluation: Evaluation formative et sommative tout au long du parcours.

Validation de la formation:

Lieu de formation: GUADELOUPE FORMATION (PETIT-BOURG)

Public de la session:

  • Salariés
  • Demandeurs d'emploi

Personne à Contacter: GUADELOUPE FORMATION - 0590 60 48 48 - inscription@guadeloupeformation.com

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